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萊豬衝擊!謝旭忠:專業化走向品牌經營
http://www.crntt.hk   2020-11-23 00:17:25
東寶黑豬肉棧創辦人謝旭忠。(中評社 蔣繼平攝)
  中評社高雄11月23日電(記者 蔣繼平)針對美豬明年元旦即將進口對養豬產業產生的衝擊,從生產到銷售皆企業化經營的“東寶黑豬肉棧”創辦人謝旭忠接受中評社訪問表示,規模化與精緻化、專業化是趨勢,只能走向品牌經營想辦法圈消費者,個體戶將會式微,但目前養豬仍有利潤,棄養潮暫時還不會出現,豬價低,也可抵制美豬進口的需求。

  全台目前豬隻飼養頭數為551萬頭,雲林縣佔了156萬頭最多,屏東縣123萬頭次之。全台前五養豬縣市依序為雲林縣、屏東縣、彰化縣、台南市、嘉義縣,佔比就超過八成五,集中在中南部。黑豬市佔率約不到2成,市面上主要仍為白豬。

  57歲的謝旭忠成立的“東寶黑豬肉棧”位於屏東縣內埔鄉,飼養黑豬規模共2300頭,其中種豬200頭、肉豬1800頭,目前供貨給眾多知名的餐廳使用,譬如台北如德朗餐廳(米其林三星)、松露之家MaisondelaTruffe(米其林一星)。

  台灣豬長年維持超過9成的自給率,養豬產業如何因應開放美豬衝擊?

  謝旭忠認為,消費者未來最想要的就是尋找可信任的品牌,尋找健康安全又沒有含瘦肉精的豬肉,這種訴求會越來越明顯,必須自創品牌、並型塑品牌形象,才能和沒有做品牌的豬肉做區隔,譬如傳統市場與市面上沒有品牌的豬肉。所以企業都在進行品牌轉型,讓消費者可以“追產地、追品牌”。

  通路的部分怎努力?

  謝旭忠表示,他自己的公司目前已經有一定知名度,主打的黑豬市場客層也屬於金字塔中上層,所以在B2B(Business To Business)的方面,很多優質的通路商與餐廳也會來找自己當供應商。B2C(Business to Customer)的部分,就是讓消費者透過網購或到產地實體店鋪選購,再以冷凍冷藏來運送。

  針對可能面臨的衝擊,謝旭忠指出,生產及銷售端應該是趕快做轉型,把品牌打出來,這對企業維持競爭優勢是很重要的地方。

  養豬未來都會變成企業化、規模化嗎?謝旭忠說,這是產業趨勢,因為成本因素關係,社會成本、環境成本越來越高,這不是一般個體戶或小農可以去支應的了,所以一定會慢慢朝向規模化與精緻化、專業化的方式來飼養養殖。

  那個體戶未來怎麼辦?謝旭忠說,飼養量少的話,只能主打特色化,展現每一家牧場的品牌或特色,譬如東寶就是用啤酒酵母給黑豬吃,讓黑豬聽古典樂成長,營造出比較優質的感覺,吸引消費者的認同,那還是可以走小眾市場。

  進口美豬之後會不會有棄養潮出現?謝旭忠認為,目前應該還不至於,因為現在豬的價格還不錯,養豬戶還是有獲利的,還有沒棄養的問題。他指出,目前黑豬價格每公斤新台幣85元,價格維持穩定;另外,白豬目前每公斤65元,成本底線約在60元,所以還是有利潤。而且,美豬價格高於台灣豬的話,美豬也不一定會進口,因為市場沒有需求。

  產業的趨勢可以維持幾年?謝旭忠表示,很多人說養豬是夕陽產業,但養豬產業還是民生必需品,台灣人每人每年平均要吃35公斤豬肉,所以“國內”主要消費市場裡面,養豬產業還不置於蕭條,就是如何因應外在衝擊,維持競爭優勢,這是每個企業與牧場應該做的事情。 


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