|
| 衡陽特色的農家菜，雞蛋、魚丸、肉丸三合一（中評社 陳思遠攝） |
芷江這座湘西小城，因抗戰勝利受降舊址而聞名，其飲食也透著山野的質朴與豪放。侗族人家的蕨粑，用山間野生蕨根磨粉制成，深褐色的塊狀透著草木清香，與臘肉同炒時，蕨粑的柔韌中和了臘肉的油膩，臘肉的咸香又賦予蕨粑豐富的層次。米豆腐則是夏日裡的清爽擔當。用大米磨漿煮熟後冷卻成塊，切成小方丁，加入酸水、辣椒、蒜末、葱花等調料，酸辣爽口。而“芷江血鴨”堪稱湘西飲食的豪放代表。血鴨選用當地散養的土鴨，宰殺時將鴨血與料酒混合備用，鴨肉切塊後用油爆炒，加入辣椒、生姜、大蒜等調料，最後倒入鴨血翻炒至凝固，鴨血的滑嫩與鴨肉的鮮香完美融合，辣中帶鮮。
鳳凰的合渣則與一般湘菜不同，口味清淡但鮮香四溢，是由肉末、青菜葉和黃豆製作而成。豆漿的柔滑與豆渣的顆粒感交織，形成獨特口感，軟糯中帶一絲粗糲，能讓人感受到食材本真質地。青菜葉為其注入清新氣息，在濃鬱豆香中添一抹自然清甜。這種清淡滋味，可在大魚大肉後消解油膩，帶來舒緩的味覺體驗。
飲食文化的形成，始終與一方水土的自然禀賦、民族交融的人文基因及生產力發展水平深度綁定。辣是湖南人的性格底色，契合了湘人血脈中敢闖敢拼的剛烈性情，正如辣椒在這片土地上落地生根、蓬勃生長；臘是時光的味道，承載著先輩們應對自然的生存智慧；鮮是山水的饋贈，訴說著湖南與自然和諧共生的故事。這些菜品，不僅是味蕾的享受，更是湖湘文化鮮活的注腳。
“抗戰勝地 三湘新貌”2025海峽兩岸媒體聯合採訪由大陸國務院台灣事務辦公室新聞局、中華全國新聞工作者協會台港澳工作部共同舉辦，新華社、人民日報、中央廣播電視總台、中國日報社、中新社、中國台灣網、湖南衛視，及台灣中評社、中國時報、聯合報、TVBS、東森電視台及香港中評社等31家兩岸及香港媒體記者參加報導。
40餘名記者和特邀台灣青年自媒體人在長沙、衡陽、懷化等地開展為期一周的聯合採訪，走訪抗戰史跡體悟抗戰精神，採訪高新企業調研新質生產力發展成果，探訪古城苗寨感受多彩民族風情。
|
